soufflé factory

쌀가루를 100% 사용해 정성껏 올린 머랭과 함께 구워내는 soufflé factory의 팬케이크. 밀가루를 쓰지 않은 글루텐 프리 반죽은 입안에 넣으면 가볍게 풀리며, 폭신한 부드러움 속에 편안한 포만감을 안겨준다. 주문을 받은 뒤 천천히 구워내기 때문에 20분 정도 시간이 걸리지만, 갓 구워낸 온기와 고소한 풍미는 기다리는 시간을 충분히 납득하게 해준다.

재료 본연의 맛을 정직하게 즐기는 플레인뿐 아니라, 기분에 따라 선택할 수 있는 다채로운 변주도 준비되어 있다. 신선한 베리의 새콤달콤함이 돋보이는 '스트로베리 팬케이크'나 고소한 견과류와 초콜릿을 조합한 메뉴, 쌉싸름한 말차에 팥소를 곁들인 일본식 조합 등 달콤한 메뉴의 개성도 뚜렷하다. 여기에 카라멜 소스와 함께 클래식하고 묵직한 커스터드 푸딩을 올린 '카라멜 푸딩 팬케이크'는 디저트와 디저트가 만난 호사스러운 한 접시를 원할 때 눈길을 끈다.

달콤한 디저트에 머무르지 않고, 아침이나 점심 식사로 든든하게 즐길 수 있는 식사 메뉴도 갖추고 있다. 베이컨과 팬케이크 사이에 홀랜다이즈 소스를 듬뿍 채운 '베이컨 에그 팬케이크'나, 오븐에서 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 구워내는 슈 반죽 스타일의 '더치 베이비 팬케이크'는 늦은 브런치로 제격이다. 또한 가고시마현산 와규 100% 패티를 철판에 눌러 고소하게 구워내는 '스매시 버거'와 치즈버거도 마련되어 있어, 단맛을 즐기는 이와 든든한 식사를 원하는 이가 함께 방문해도 각자의 취향을 채울 수 있다.

센소지 북쪽에 자리한 매장은 붐비는 관광 구역에서 조금 벗어난 차분한 거리에 있다. 주문과 결제는 매장 안의 발권기에서 먼저 진행하는 편리한 방식이며, 각종 신용카드와 전자화폐, QR코드 결제도 지원한다. 정성스럽게 내린 커피나 말차 라떼를 곁들이며 갓 구운 메뉴를 기다리는 여유로운 시간을 즐겨보는 것도 좋다.